2008年1月14日衛生部召開全國餐飲消費安全專項整治電視電話會議，總結餐飲消費安全專項整治工作經驗。

據介紹，2007年8月，國務院部署開展全國產品質量和食品安全專項整治行動，衛生部門負責餐飲消費安全專項整治任務，在全國部署開展了“兩個整治、兩個推進”的工作任務。

截止到2007年12月底，全國132.1萬戶食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進貨采購索證制度，對15萬戶無證餐飲單位進行了查處，無證單位查處率達100%，徹底解決縣城以上餐飲單位無證經營問題。查處8873戶違法使用原料的餐飲單位，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為。129.7萬家單位實施了食品衛生監督量化分級管理制度，實施率達98%。各地還對64.2萬戶農村餐飲單位食品原料使用情況100%進行監督檢查。

通過專項整治，全國餐飲業經營行為進一步規范，衛生安全保障水平進一步提高，對促進經濟社會又好又快發展發揮了積極有效的作用。主要表現在：一是在解決小餐飲單位無證經營問題方面取得歷史性突破。二是餐飲單位普遍建立食品索證制度。三是全面實施食品衛生監督量化分級管理。四是積極推廣餐飲單位衛生監督情況公示制度，促進消費者參與食品衛生監督工作。五是全國食物中毒和食源性疾病預防控制水平得到提高。專項整治期間，全國共報告食物中毒事件177起，中毒4047人，分別比2006年同期下降15.3%和39.9%，食物中毒發生起數和發生人數比2006年同期明顯下降，充分反映出專項整治工作對提高全國餐飲行業衛生水平、預防食物中毒和腸道傳染病方面發揮的積極作用。

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