近兩日，記者走訪了首府5家維吾爾族特色餐廳發現，這些民族餐廳在民族特色上做足文章，以期從誘人的春節餐飲市場中切下一塊蛋糕。
接連打特色牌 民族餐廳“備戰”
在位于和平南路的古德蘭堡餐廳，記者看到該餐廳把無煙烤爐搬進了餐廳。餐廳負責人介紹，這樣做是為了滿足客人的需求，客人可以邊烤邊吃，有自助特色，春節期間應該吸引不少喜歡自己動手燒烤的市民。去年春節期間，餐廳每天都能接待一兩個超過二十人的旅游團體就餐，幾乎每天都是滿座，預計今年的生意也會很好。為了應對今年春節市場，餐廳還推出主打的招牌菜羊排蝦、碎肉餅。
庫爾感美食城堡大堂經理艾則孜介紹，飯店位于國際大巴扎，本身就有位置優勢。在春節期間，除了維吾爾族傳統的手抓肉、烤肉等，庫爾感還有三十多種西餐及各類甜點和冰淇淋及二十多種中餐菜譜供客人選擇。
庫爾感美食城堡經理薩拉木對春節期間的營業情況較有信心，他說在夏天旅游旺季，每天接待的客人在千人以上，營業額每天4萬多元，春節期間雖然是相對的淡季，但預計節日期間每日的營業額也能超過1萬元。
薩拉木表示，新疆是多民族聚居地區，各民族文化也相互交融，在古爾邦節、肉孜節期間，不少穆斯林同胞請漢族朋友來民族餐廳吃飯，相信春節期間也會有很多的漢族市民請自己的民族朋友來餐廳就餐。
在接受記者采訪時，市民閆強說：“春節時肯定要請朋友一起出來聚聚。自己有不少少數民族朋友，請他們吃飯時，肯定要尊重這些朋友的風俗習慣，所以會優先考慮去民族餐廳就餐?！?br>
除了菜品本身的味道，餐館的裝修風格也成為賣點?！安亍鄙碓趧倮范锏拿桌蛻{借其典型的南疆室內裝飾風格為眾多顧客熟知。1月29日下午，記者在這里遇 見了來新疆出差的上海人陳濤，他在大學同學王先生的陪同下來吃飯，他說很喜歡這里的環境，別有西域風情。
菜品有待豐富 提升空間很大
29日，在博盾快餐廳，記者巧遇一位從內地回烏過年的“老新疆”闞耀平博士，他專程從冷庫的家中打車到人民廣場附近的博盾吃拌面。
闞耀平博士原來在中國科學院新疆生態與地理研究所工作，現任南通大學地理科學學院旅游管理教研室主任。闞耀平表示，新疆近幾年民族餐飲的發展非?？?，一改上世紀八九十年代鐵皮房子式的“作坊”面貌，在就餐環境、衛生等方面有很大的提高。
闞耀平博士認為春節期間人們在選擇餐廳時，會挑選裝修上檔次，環境好，衛生好的餐廳。而民族餐廳憑借著獨特的菜品和富有民族特色的裝修會吸引住食客。
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