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餐飲寶典
做正宗川菜之必備調味品- 正宗川菜之所以有其特點，以味取勝，與其所用的調味品有著密切的關系。如制作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的廚師學習川菜，雖然掌握了一些川菜的烹制、調味技術，但是，回到當地，...
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- 好吃就得大火炒，這是中餐館的祖傳秘訣
- 小店炒不出大店的味道及上菜太慢，往往不是廚師沒有高超技術，而是火不夠大。菜炒時間長，各種營養就破壞流失了，味道當然要差些。
柴油灶可以做到大火，但新開店不準燒柴油。一般的燃氣灶火力不夠大。
圖示這款專利產品易開關燃氣燃燒...
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- 大白菜營養美味吃法多
- 大白菜的營養價值很高，有“百菜不如白菜”的說法?，F在正是吃大白菜的日子,這里為您推出大白菜的多種吃法。
美味白菜之一開水白菜
開水白菜絕不僅僅是開水加白菜這么簡單。做這道菜時要將白菜心洗凈，切成12厘米長、2厘米寬的條，在開...
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- 三鮮荷包
- 三鮮荷包 主料：土豆300克，雞蛋200克，蝦肉100克，水發海參50克，三肥七瘦肉餡100克。 調料：淀粉50克，醬油、鹽、雞粉、香油各適量。 做法：1.雞蛋放碗中加入適量淀粉，分攤成6張薄蛋皮，然后用直徑8厘米的圓扣成12張小餅備用； 2.土豆分...
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- 寒風瀟瀟鯽魚鮮
- 鯽魚含有豐富的營養成分，常食益體補人。在寒風瀟瀟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說?，F介紹兩種鯽魚的烹食方法: ■紅酥鯽魚配料:重約1斤的鯽魚2條，去皮豬五花肉2兩，水發香菇2錢，雞蛋1個，小蔥段2.1兩...
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- 紅梅薯鮮
- 紅梅薯鮮 主料：熟土豆泥300克，土豆絲300克，脂油餡50克，面粉50克，雞蛋100克，沙拉醬100克，番茄醬50克，白糖70克。 做法：1.土豆泥加入面粉、雞蛋和好，把脂油餡分包成梅花餅狀蒸好，再油炸，放入白糖、番茄汁中■好，圍在大盤一周；...
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- 美食DIY：教你做鮮香啤酒鴨（圖）
- 啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
啤酒鴨 生...
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- 教你做美食：玉米雞蛋牛肉羹（圖）
- 材料：甜玉米，胡蘿卜，雞蛋，牛肉。
調料：醬油，料酒，鹽，雞粉，水淀粉，(最后可撒入少許蔥花做點綴)。
做法：
1.牛肉洗凈，切成小丁，或者切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小??；雞蛋打散備用。
2.炒鍋放油燒熱，將牛肉滑...
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